Обратимся к системе качества и безопасности молочного производства. Чтобы выпустить продукт, отвечающий современным требованиям, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические режимы и правила личной гигиены. Постоянное совершенствование методов контроля - залог выпуска качественной молочной продукции. Получение высококачественных молочных продуктов может быть достигнуто только при четкой организации противоэпидемических и гигиенических мероприятий.

Согласно мировой статистике биологические риски являются наиболее опасными, так как вызывают масштабные последствия для здоровья потребителей. А существующие методы контроля микроорганизмов имеют ряд существенных недостатков. Например, время традиционного анализа составляет минимум 24 часа. За это время, продукт проверенный, но без подтвержденного анализа о его безопасности, попадает на стол потребителю. Необходимым элементом поддержания системы качества являются внутренние аудиторские проверки. Это может быть и независимый отдел технического контроля и санитарная комиссия, которые по определенному графику проводят обследование всех подразделений предприятия, отслеживая состояние на текущий момент, требуя устранения выявленных недостатков. Важным моментом в процессе внедрения системы управления качеством является разработка системы контроля и анализа опасных факторов в каждой точке производства. Другой недостаток, содержание оборудованной лаборатории с несколькими стерильными боксами и опытных специалистов микробиологов. На практике многие предприятия не обладают такой лабораторией из-за необходимости высоких затрат на микробиологические среды, оборудование, вследствие чего проверки проводятся реже с помощью посреднических организаций. Отдельного внимания заслуживает контроль личной гигиены персонала. Зачастую проверка сводится к визуальному осмотру рук и спецодежды, чего недостаточно для производства, так как не дает количественной и качественной оценки обсемененности поверхности. В свою очередь руки являются основным источником перекрестного обсеменения микроорганизмов внутри предприятия. Как специалистам молокоперерабатывающих предприятий решить данные вопросы?!

Компания «РАБОС Интернешнл» совместно с компанией «Hygiena», предлагает метод мониторинга по снижению биологических рисков на молочных предприятиях: EnSURE – мини лаборатория, прибор для контроля микробиологической чистоты.

EnSURE способен определять: КМАФАнМ, БГКП и E.Coli при помощи технологии MicroSnap за 7 часов, основанный на методе люминометрии. В состав теста MicroSnap входит биолюминогенная среда, которая работает только в присутствии специфических ферментов исследуемых микроорганизмов. Данная технология позволяет выявлять КМАФАнМ, БГКП и E.Coli не только на технологическом оборудовании (молокопроводы, пастеризаторы, творожные ванны, сырные формы), но и в молочных продуктах (сыр, пастеризованное молоко, сметана, творог) и на руках персонала, спецодежде. Другая особенность прибора EnSURE- способность при помощи тестов Ultrasnap / Aquasnap определять за 15 сек. в режиме реального времени любые биологические загрязнения на технологическом оборудовании, проверять состояние воды в системе водоподготовки, а также гигиеническое состояние спецодежды персонала.

Таким образом, специалист молочного предприятия за 7 часов, то есть за рабочий день, имеет возможность узнать о наличии КМАФАнМ, БГКП и E.Coli как в продукте, так и на поверхности технологического оборудования. В случае незамедлительной проверки чистоты технологического оборудования специалисту достаточен тест Ultrasnap.    EnSURE – найдет грязь за секунды, микробы за 7 часов!

Технические возможности EnSURE позволяют специалисту предприятия одновременно контролировать до 5000 контрольных точек производства и единовременное содержание до 2000 результатов. Результаты анализов передаются в табличный формат Excel, которые можно легко интерпретировать при помощи программного обеспечения SureTrend, поставляемого вместе с прибором на русском языке. Программное обеспечение SureTrend позволит всегда быть в курсе оперативной информации по гигиеническому состоянию вашего производства. Кроме того, он позволит обнаруживать проблемные участки в системе контроля гигиены, составлять и вести учет. Это выводит контроль и мониторинг чистоты на новый уровень и позволяет специалисту выстроить индивидуальную систему контроля санитарного состояния предприятия.