| АТФ-тесты | |
| Программное обеспечение SureTrend | |
| Тесты на определение микроорганизмов |
MicroSnap Total, MicroSnap EB, MicroSnap Coliform, MicroSnap E. coli, |
| Тесты на наличие аллергенов |
АТФ-тесты
{spoiler title=Как работает биолюминесценция? opened=0}
Биолюминесценция - это результат биохимической реакции и научное явление, лежащее в основе действия всех АТФ-тестов компании Hygiena. В реакции участвуют следующие элементы:
Фермент люцифераза (образуемый естественным путем жуками-светляками или искусственно синтезированный)
Аденозинтрифосфат (АТФ) - молекула-источник энергии во всех живых организмах
Кислород - катализатор
Люциферин - молекула, участвующая в химической реакции под воздействием фермента
АТФ + Люциферин + Люцифераза + Кислород = свечение
Реакция происходит в два этапа: сначала на субстрат попадают АТФ и кислород, находящийся под контролем энзима. Химическая энергия, высвобожденная в ходе первого этапа, идет на образование специфической молекулы (комбинации люциферина и люциферазы). В результате молекула распадается с выделением фотонов, или испусканием света. Свет - это побочный продукт данной реакции и никак не зависит от солнечного/дневного света.
{/spoiler}
{spoiler title=Что такое АТФ-мониторинг? opened=0}
АТФ-мониторинг - это метод быстрого тестирования, используемый производителями пищевых продуктов и напитков для экспресс-оценки чистоты поверхностей или жидких образцов в таких местах, как системы CIP-очистки. Аденозинтрифосфат (АТФ) присутствует во всех органических веществах и является универсальной единицей энергии, используемой клетками живых организмов. В таких процессах, как фотосинтез у растений, сокращение мышц у человека, дыхание у грибов и ферментация у дрожжей используется энергия АТФ. Таким образом, большинство клеток пищи и микробов содержат определенные уровни природного АТФ.
Люминометры Hygiena (в комбинации с АТФ-пробирками) используют биолюминесценцию для обнаружения остаточного АТФ, служащего индикатором чистоты поверхностей. Наличие АТФ на поверхности говорит о некорректной очистке и присутствии загрязнений, среди которых остатки пищи, аллергены и/или бактерии, а значит, такая поверхность может стать "домом" для роста колоний болезнетворных микроорганизмов.
АТФ-мониторинг используют при производстве пищевых продуктов и напитков для контроля отсутствия или минимизации содержания АТФ путем эффективных процедур санитарной очистки. АТФ-мониторинг препятствует перекрестной контаминации, гарантирует чистоту продукции, потенциально продлевает срок годности товара, защищает репутацию компании, а также обеспечивает соответствие стандартам GMP и требованиям HACCP.
{/spoiler}
{spoiler title=Все ли компании, производящие продукты питания и напитки, проводят АТФ-мониторинг? opened=0}
Практически все компании занимающиеся производством продуктов питания с наличием водных субатснций в производственных процессах или в которых могут присутствовать микроорганизмы, проводят АТФ-мониторинг. Компании, занимающиеся производством продукции с интенсивной обработкой, например, масел, или компании, производящие товары, без содержания воды, например, сухие крупы, иногда не проводят АТФ-тестирование. АТФ-мониторинг используется по всему миру и получил признание у аудиторов как метод для валидации процессов очистки и подтверждения соответствия требованиям законодательства и HACCP.
{/spoiler}
{spoiler title=АТФ содержится во всех продуктах питания? opened=0}
Поскольку АТФ присутствует во всех органических веществах, все продукты питания содержат АТФ, только в разных количествах. Именно поэтому АТФ-тестирование считается предпочтительным методом проверки чистоты поверхностей и образцов жидкостей. Продукция, проходящая интенсивную обработку, например, масла, обладает минимальным содержанием АТФ, или АТФ в ней вообще отсутствует.
{/spoiler}
{spoiler title=Есть ли какие-либо исследования и официальные документы, касающиеся АТФ-мониторинга? opened=0}
Независимые исследования, статьи, отчеты и прочие документы Вы можете найти в библиотеке на нашем сайте. Многие производители представляют якобы научные исследования в поддержку своих систем АТФ-мониторинга. Пользователи должны понимать, что только объективные исследования, проводимые независимыми лабораториями могут считаться научным доказательством эффективности продукта. Silliker Laboratories, ведущая международная лаборатория, занимающаяся тестированием продуктов питания на безопасность, провела независимое исследование, в котором сравнила 5 популярных на рынке АТФ-систем. В результате было установлено, что продукция компании Hygiena имеет превосходную чувствительность, а также линейность, воспроизводимость и точность полученных данных. Запросите у нас копию материалов исследования!
{/spoiler}
{spoiler title=Что такое RLU? opened=0}
RLU расшифровывается как Relative Light Unit, или относительная световая единица. Это единица измерения биолюминесцентного свечения. При активации пробирки теста происходит биолюминисцентная реакция, в ходе которой образуется свечение. Люминометры количественно измеряют это свечение в единицах RLU. Поскольку производители используют разные сенсорные технологии и алгоритмы вычисления количества фотонов, результаты измерения RLU разными системами будут отличаться. Однако поскольку реакция АТФ-биолюминесценции линейна, то чем выше количество молекул АТФ, тем сильнее будет свечение. Это упрощает сравнение систем. (Сравнение значений RLU сходно со сравнением градусов по Цельсию и Фаренгейту; это две разные шкалы для одной и той же температуры).
Взаимосвязь между количеством АТФ в пробе и результатом в виде значения RLU на дисплее люминометра проста:
Сильное загрязнение (ненадлежащая очистка) = большое количество АТФ = в результате реакции свечение сильное = большое значение RLU на дисплее люминометров SystemSURE Plus или EnSURE
Значение RLU прямо пропорционально количеству АТФ, полученному из пробы. Высокие показатели RLU свидетельствуют о большом количестве АТФ в месте проведения замера, что, в свою очередь, говорит о некачественной очистке и присутствии загрязняющих элементов.
При надлежащей очистке показатели АТФ в месте взятия пробы ниже. Чем меньше количество АТФ, тем меньше свечение в ходе реакции биолюминесценции, а следовательно, и значение RLU.
{/spoiler}
{spoiler title=Нулевое значение RLU говорит о стерильности? opened=0}
Стерильность - это термин, относящийся к истинному микробиологическому тестированию, т.е. к полному отсутствию живых бактерий. АТФ-тест обнаруживает любые источники АТФ, но при этом не различает АТФ содержащийся в продуктах питания и бактериальный, а значит, нулевое значение RLU полученной с помощбю биолюминисцентной реакции нельзя приравнять к стерильности.
{/spoiler}
{spoiler title=Каков предел чувствительности АТФ тестами Hygiena? opened=0}
Предел чувствительности зависит от конкретного теста и используемого люминометра:
UltraSnap и SystemSURE Plus : 1 фемтомоль АТФ
SuperSnap и SystemSURE Plus : <0,2 фемтомоля АТФ
SuperSnap и EnSURE : <0,1 фемтомоля АТФ
{/spoiler}
{spoiler title=Как задать пороговые значения для программы АТФ-тестирования на удовлетворительный/неудовлетворительный результат? opened=0}
Все системы поставляются с предварительно установленными станадартными пороговыми значениями, которые, как правило, подходят для большинства производств. Данные значения применяются компаниями, использующими АТФ-мониторинг в течение многих лет, и подтверждаются научными исследованиями. Данные пороговые значения могут послужить хорошей базой для компаний, только внедряющих АТФ-мониторинг.
Перейдите по ссылке, чтобы посмотреть видеоролик о поэтапной настройке и определении пороговых значений RLU.
{/spoiler}
{spoiler title=Могу ли я настроить отдельные пороговые значения для разных мест замера? opened=0}
Да. Пороговые значения для различения удовлетворительных/неудовлетворительных результатов тестирования могут быть самостоятельно настроены клиентом, чтобы отвечать всем требованиям и нуждам Вашего производства. Для настройки пороговых значений для отдельных мест замера просто отредактируйте данные в ПО SureTrend.
{/spoiler}
{spoiler title=Могу ли я сравнить измеренное значение RLU со значением КОЕ? opened=0}
АТФ-системы со стандартными пробирками АТФ-тестов определяют наличие АТФ, но не различают микробный АТФ и органический АТФ, оставшийся на поверхности после очистки. Значение RLU может потенциально отражать наличие микробных клеток, органического АТФ, обнаруживаемого в остатках пищи, или и то, и другое. Таким образом, сложно сравнивать показания RLU и значения КОЕ. Согласно исследованиям, совпадение значений RLU и КОЕ составляет примерно 60-90% в зависимости от среды, в которой используется система.
Наличие АТФ на поверхности свидетельствует о ее недостаточной очистке. Основная цель очистки - удаление остатков продукта с контактных поверхностей. Эффективная очистка одновременно устраняет вещества, которые могут послужить субстратом для роста бактерий, и сами бактериальные микроорганизмы. Технология АТФ-мониторинга существенно изменилась за последние годы, и современные АТФ-системы могут проводить тесты, направленные на обнаружение только микроорганизмов.
Более подробную информацию о таких многофункциональных АТФ-системах Вы можете получить в разделе тестов MicroSnap компании Hygiena.
{/spoiler}
{spoiler title=Что такое биопленка? opened=0}
Биопленка образуется, когда микроорганизмы находят субстрат, из которого они получают необходимую им пищу и влагу. Микроорганизмы действуют сообща как популяция и выделяют липкий полимер, который формирует плотную пленку на поверхности. Как только пленка образуется, ее очень сложно удалить, поскольку она защищает и укрепляет микроорганизмы, делая их устойчивыми к дезинфицирующим средствам. Биопленки зачастую являются причиной низкого качества продукции и/или потери продукции из-за контаминации, что приводит к серьезному дорогостоящему ущербу как для продукции, так и оборудованию. Угроза образования биопленки может быть устранена благодаря надлежащему АТФ-мониторингу, позволяющему на ранней стадии обнаружить и удалить остатки пищи, а значит, исключить источник питания для потенциального роста колоний микробов, формирующих биопленку. Кроме того, АТФ-тесты Hygiena содержат уникальный детергент на кончике тампона, который позволяет проникнуть под биопленку к находящимся под ней микробным клеткам. Если биопленка уже сформировалась, на поверхности будет больше АТФ, а значит, люминометр покажет более высокое значение RLU.
{/spoiler}
{spoiler title=Когда нужно проводить АТФ-тестирование? opened=0}
В идеале АТФ-тестирование должно проводиться после очистки, но до санитарной обработки. Т.к. дезинфицирующие средства менее эффективны при наличии остатков продукта на поверхности, желательно удалить все возможные источники АТФ до санитарной обработки. В некоторых производственных помещениях проведение тестирования после очистки невозможно. В подобных случаях допускается взятие проб после санитарной обработки. Большинство дезинфицирующих средств не оказывают воздействия на АТФ-тесты Hygiena, и при соблюдении надлежащей концентрации и времени выдержки они не должны влиять на результаты проб.
{/spoiler}
{spoiler title=В чем разница между очисткой, дезинфекцией и стерилизацией? opened=0}
Очистка - это удаление органических веществ и сокращение риска потенциального загрязнения от веществ, которые могут послужить питательным субстратом для болезнетворных микроорганизмов.
Дезинфекция - это минимизация микробиологической угрозы, но вовсе не обязательно полное избавление от нее.
Стерилизация - это полное уничтожение и избавление от любой микробиологической угрозы.
{/spoiler}
{spoiler title=В каких зонах нужно брать пробы? opened=0}
Зоны, находящиеся в контакте (прямом и косвенном) с пищевой продукцией, и зоны, сложные для очистки, являются основными объектами программы АТФ-мониторинга. Зоны прямого контакта - это поверхности, наличие любых загрязняющих веществ на которых приведет к порче финальной продукции. Зоны косвенного контакта - это зоны, в которых брызги, пыль или жидкости потенциально могут попасть на производимый продукт. Зоны, сложные для очистки, включают головки филлеров, уплотнительные кольца, горловины и зоны с неплоской поверхностью, углы, желобы и трещины.
{/spoiler}
{spoiler title=Как правильно взять пробу? opened=0}
Для этого необходимо провести тампоном по зоне площадью примерно 10 х 10 см, а в случае сложных для очистки мест охватить как можно большую поверхность. Тампон ни в коем случае не должен касаться чего-либо помимо тестируемой зоны во избежание контаминации. Надавите на тампон, чтобы собрать пробу с поверхности и проникнуть под любую биопленку. После сбора пробы поместите тампон назад в пробирку. После активации пробирки необходимо как можно быстрее считать полученные показания.
| Правильно | Неправильно |
 |
 |
|
Как следует надавите, чтобы создать изгиб палочки с тампоном Не прикасайтесь к палочке тампона Водите по поверхности вращательными движениями, чтобы равномерно собрать пробу |
Слегка водить тампоном по поверхности Касаться палочки тампона пальцами Собирать пробу только с одной стороны тампона |
{/spoiler}
{spoiler title=Какой срок годности у АТФ-тестов? opened=0}
Срок годности АТФ-тестов при низких температурах (2-8 °С) составляет 15 месяцев, при комнатной температуре (21-25 °С) - 4 недели. На ярлыке каждой пробирки для удобства указаны месяц и год окончания срока годности.
{/spoiler}
{spoiler title=Должна ли поверхность, с которой берется проба, быть сухой? opened=0}
Для взятия пробы тампоном нет необходимости вытирать поверхности насухо. Однако для воспроизводимых результатов все поверхности должны тестироваться в одинаковом состоянии (либо всегда влажном, либо всегда сухом). Тесты Hygiena поставляются предувлажненными для максимального сбора пробы с сухих поверхностей.
{/spoiler}
{spoiler title=Чем предувлажнен тампон АТФ-тестов Hygiena? Это вещество безопасно? opened=0}
Тампоны АТФ-тестов Hygiena предувлажнены слабым экстракционным раствором, упрощающим процесс сбора пробы и извлечение содержащегося в ней АТФ. Раствор нетоксичен, не является питательной средой, а значит, совершенно безопасен.
{/spoiler}
{spoiler title=Как дезинфицирующие вещества и мыло влияют на продукты компании Hygiena? opened=0}
В результате тестирования в нормальных рабочих условиях нескольких наиболее популярных дезинфицирующих средств, используемых в пищевой индустрии, не было установлено их какое-либо значимое влияние на эффективность тестов SnapShot и UltraSnap. Также было установлено, что только средства на основе кислот, используемые в более высоких концентрациях, чем рекомендовано, оказывают влияние на эффективность наших тестов. Если Вы не уверены в химическом составе Ваших чистящих средств, свяжитесь с их производителем или технической поддержкой нашей компании.
{/spoiler}
{spoiler title=Влияет ли попадание прямых солнечных лучей на результаты тестов? opened=0}
Да. При активации тестов и проведении измерений под прямыми солнечными лучами полученные результаты могут быть искажены, что выражается в более высоких показателях RLU. Если сбор пробы необходимо провести вне помещения, активация пробирки и измерение должны проводится не под прямыми солнечными лучами.
{/spoiler}
{spoiler title=Как температура влияет на результат АТФ-тестов? opened=0}
Температура окружающей среды 20-22°С является оптимальной для получения достоверных результатов. Результат теста может быть искажен, только если реагенты в пробирке подверглись воздействию низких температур. Например, это может произойти при проведении тестирования сразу после извлечения пробирок из холодильника. При проведении тестов при низких температурах прибор самостоятельно адаптируется к температуре окружающей среде, но реагент с люциферазой для оптимального действия должен иметь температуру 20-22 °С.
Если температура реагента ниже, реакция будет протекать медленнее, и показания RLU в отношении имеющегося количества АТФ будут ниже.
Температура не оказывает влияние на измерение свечения прибором при условии, что люминометр адаптировался к условиям окружающей среды. Прибор способен реагировать на изменения температуры на 5 °С и через 15 секунд автоматически запускает перекалибровку.
Пользователь также может в любой момент запустить ручную калибровку нажатием на кнопку ОК в течение 3 секунд.
Систему можно использовать при низкой температуре окружающей среды (например, 5 °С), если прибор адаптировался к внешним условиям за 10-15 минут до начала измерения, и пробирка с реагентом находилась в тепле, например, во внутреннем кармане рабочего костюма.
{/spoiler}
SystemSure и EnSure
{spoiler title=Нужно ли проводить поверку прибора? opened=0}
Люминометр SystemSURE Plus производства компании Hygiena внесен в Государственный реестр средства измерений РФ. И может проходить процедуру Государственной Первичной и Периодической поверки с межповерочным интервалом 1 Год. Также для дополнительной уверенности в высокой точности получаемых результатов SystemSURE Plus и EnSURE автоматически калибруются при включении, что гарантирует точность результатов измерения.
{/spoiler}
{spoiler title=Предстоят ли мне какие-либо расходы на техническое обслуживание? opened=0}
В отличие от других представленных на рынке систем, EnSURE и SystemSURE Plus не требуют дорогостоящего ежегодного технического обслуживания или заключения договора об оказании сервисных услуг. Заводская гарантия на системы мониторинга действительна в течение года. В случае поломки или выхода системы из строя компания Hygiena берет на себя обязательство незамедлительно заменить устройство, чтобы Вы могли не прерывать программу мониторинга.
{/spoiler}
{spoiler title=Выполняет ли система какие-либо иные функции помимо АТФ-тестирования? opened=0}
Помимо АТФ-тестирования поверхностей и образцов воды, с помощью системы EnSURE можно проводить также поверхностные тесты на наличие следующих микроорганизмов и патогенов (для проведения тестов необходимо приобрести наборы тестов соответствующего типа):
- Колиформные бактерии
- E. coli
- Общее количество жизнеспособных микроорганизмов
- Щелочную фосфатазу
- Кислотную фосфатазу
- Наличие аллергенов
{/spoiler}
{spoiler title=Как удалить результаты измерения с прибора? opened=0}
Существует два способа удаления результатов измерений с прибора:
- Если Вы используете ПО SureTrend, просто подключите Ваш люминометр к компьютеру, нажмите в программе на иконку "Синхронизировать", выгрузите результаты измерения и нажмите на кнопку "Да" в диалоговом окне, где Вам будет предложено стереть результаты измерений из памяти прибора.
- Если Вы хотите стереть результаты без синхронизации с ПО SureTrend, нажмите на кнопку * на люминометре, а затем с помощью стрелок переместитесь к меню "Память". Нажмите "ОК", чтобы открыть это меню, а затем зажмите кнопку * на 2 секунды. На дисплее отобразится общее количество значений в памяти прибора, которые будут удалены. Чтобы начать удаление, нажмите на кнопку "ОК" в течение 1 секунды. Для отмены удаления нажмите на любую другую кнопку.
{/spoiler}
{spoiler title=Почему системы EnSURE и SystemSURE Plus поставляются с предустановленными пороговыми значениями удовлетворительного/неудовлетворительного результата 10 и 30? opened=0}
Предустановленные пороговые значения для пищевых производств были получены на основании многолетнего опыта использования систем мониторинга и независимых исследований. Специалисты компании Hygiena рекомендуют пользователям адаптировать пороговые значения, чтобы они отвечали требованиям конкретного производства.
{/spoiler}
{spoiler title=Я получаю результаты ниже ожидаемых. В чем проблема? opened=0}
Практически полностью избежать непредвиденных результатов можно, задав себе несколько вопросов:
- Хранились ли тесты